Jacek Stawiski studiował historię oraz historię i kulturę Żydów na Uniwersytecie Jagiellońskim. Od 1992 r. pracował jako dziennikarz, komentator i menedżer w różnych redakcjach (RMF, BBC, TVN24). W TVN24 i TVN24BIS prowadzi od lat program o tematyce międzynarodowej Horyzont.  Specjalizuje się między innymi w obszarze międzynarodowej dyplomacji i zagadnień europejskich. Obecnie pracuje w Muzeum Miejscu Pamięci KL Płaszów w Krakowie. Jest autorem filmów dokumentalnych i programów o historii Polski i historii Żydów w XX wieku. Przez wiele lat był zaangażowany w różne inicjatywy w obszarze stosunków polsko-żydowskich, polsko-izraelskich oraz polsko-niemieckich.