Architekta i urbanistka (członkini Wielkopolskiej Okręgowej Izby Architektów oraz Izby Architektów w Holandii), współzałożycielka pracowni architektonicznej Atelier Starzak Strebicki, wykładowczyni i koordynatorka Kierunku Wzornictwo – School of Form na Wydziale Projektowania na Uniwersytecie SWPS w Warszawie.

Jolanta Starzak po ukończeniu studiów i wieloletniej pracy dla biur architektonicznych w Holandii, założyła wraz z Dawidem Strębickim pracownię Atelier Starzak Strebicki, realizującą projekty architektoniczne, urbanistyczne oraz badawcze w Belgii, Niemczech i Polsce. Pracownię Atelier Starzak Strebicki fascynuje różnorodna skala działań projektowych. W szczególności budynki użyteczności publicznej, takie jak na przykład szkoły i przedszkola, przestrzenie publiczne aż do skali planów urbanistycznych, strategii miejskich i masterplanów. Intrygująca, zwłaszcza jako narzędzie badawcze jest również architektura tymczasowa i eksperymenty w tkance miejskiej. Studio Atelier Starzak Strebicki uczestniczyło także w 15. Międzynarodowym Biennale Architektury w Wenecji, gdzie jeden z ich projektów był częścią pawilonu belgijskiego.